曾井2021
一直有一个疑惑，就是大同靠啥成了国际美食之都。我想和我有一样疑惑的人不在少数。
大同能成为“国际美食之都”，确实让一些人感到意外。它没有像川菜、粤菜那样自成体系的菜系，知名度和高端餐饮似乎也不及鲁菜、湘菜和淮扬菜。但如果你深入了解大同，会发现它的魅力远不止于此。
早在1500多年前，北魏名臣崔浩就在《食经》里夸大同“书满天下，味美中华”，说明那个时候大同就是美食之都了。大同地处中原农耕与北方游牧文明交汇地，饮食融合多民族特色，形成“酸而不尖、辣而香柔、咸而甘鲜、甜而不腻”的独特风味。特色面食刀削面闻名遐迩，什锦火锅、北魏全鹿宴等也独具一格。
国际美食之都看重的什么？国际美食之都的评选，并不仅仅是比拼菜系的“正统”与“完整”，或者有多少顶尖大厨。它更看重的是城市美食文化的独特性与多样性。大同美食的“融合”特质，恰恰是其最独特的竞争力。
大众的参与度和美誉度高。庞大的餐饮规模以及食客的认可，彰显了大同美食旺盛的生命力和广泛的群众基础。而且大同餐饮文化自成体系，博采各大菜系之长。
大同获得“国际美食之都”的称号，并非是模仿其他菜系，而是充分发挥自身“融合”与“民间”的特色，并将其打造成一张独特的城市文化名片。
